Tỉnh Hưng Yên tự hào có làng Dụ Đại, xã Quỳnh An, nơi tiếp tục giữ gìn nghề làm bánh đa truyền thống. Đây là nghề đã gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân nơi đây hàng trăm năm qua. Chỉ cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn liền với ruộng lúa và nghề thủ công truyền thống.
Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường và góp phần bảo tồn nghề truyền thống. Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch. Đây là những phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng.
Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Người dân Dụ Đại đã tích lũy kinh nghiệm qua nhiều thế hệ để phát triển nghề làm bánh đa, từ việc lựa chọn loại gạo tốt nhất đến quy trình sản xuất nghiêm ngặt.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Quá trình phơi bánh đa không chỉ giúp giữ được độ giòn mà còn tạo nên hương vị đặc trưng của bánh đa Dụ Đại.
Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn sản xuất đã giúp người dân Dụ Đại tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao.
Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương. Với những nỗ lực không ngừng, làng Dụ Đại đang tiếp tục giữ gìn và phát huy nghề làm bánh đa truyền thống, đồng thời góp phần xây dựng nền kinh tế địa phương ngày càng phát triển.
