Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đầy nghị lực và quyết tâm, đã từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Quyết định này không chỉ thể hiện sự can đảm mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.

Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những thay đổi tích cực này đã thôi thúc Lan quyết tâm chia sẻ lối sống lành mạnh và chánh niệm đến với mọi người.

Với quyết tâm đó, Lan đã trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Thiết kế của quán ăn này thể hiện sự quan tâm của Lan đến từng chi tiết, từ không gian đến thực đơn, nhằm tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan tin rằng, thông qua thực đơn, cô có thể giúp khách hàng thay đổi suy nghĩ về việc ăn uống và lối sống, đồng thời mang lại lợi ích cho sức khỏe và môi trường.

Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những kế hoạch và dự định này, Lan không chỉ đang xây dựng một doanh nghiệp mà còn đang tạo ra một phong trào, một xu hướng mới về lối sống lành mạnh và bền vững.

Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Genkan Vegan Chay là một tấm gương sáng về sự quyết tâm và đam mê của tuổi trẻ, và câu chuyện của Lan là một minh chứng cho việc có thể tạo ra sự thay đổi tích cực khi ta dám theo đuổi ước mơ của mình.

Genkan Vegan Chay Genkan Vegan Chay đã trở thành một điểm đến yêu thích của nhiều người trẻ và những ai yêu thích lối sống lành mạnh. Với sự thành công của Genkan Vegan Chay, Lan đã chứng minh rằng một doanh nghiệp có thể thành công khi dựa trên những giá trị bền vững và đóng góp tích cực cho xã hội.