Tỉnh Hưng Yên tự hào có làng Dụ Đại, xã Quỳnh An, nơi tiếp tục giữ gìn nghề làm bánh đa truyền thống. Đây là nghề đã gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân nơi đây hàng trăm năm qua. Chỉ cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn liền với ruộng lúa và nghề thủ công truyền thống.

Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường và góp phần bảo tồn nghề truyền thống. Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch. Đây là những phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng.

Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Người dân Dụ Đại đã tích lũy kinh nghiệm qua nhiều thế hệ để phát triển nghề làm bánh đa, từ việc lựa chọn loại gạo tốt nhất đến quy trình sản xuất nghiêm ngặt.

Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Quá trình phơi bánh đa không chỉ giúp giữ được độ giòn mà còn tạo nên hương vị đặc trưng của bánh đa Dụ Đại.

Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn sản xuất đã giúp người dân Dụ Đại tạo ra những sản phẩm bánh đa chất lượng cao.

Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương. Với những nỗ lực không ngừng, làng Dụ Đại đang tiếp tục giữ gìn và phát huy nghề làm bánh đa truyền thống, đồng thời góp phần xây dựng nền kinh tế địa phương ngày càng phát triển.

Nguyễn Hoàng Thái, một thanh niên 29 tuổi đến từ TP Cần Thơ, đã thực hiện một quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc tại ngân hàng với mức thu nhập hàng tháng lên đến 2.000 USD (tương đương hơn 50 triệu đồng) để trở về quê hương và theo đuổi đam mê trồng nấm mối đen. Sau những thử nghiệm ban đầu không thành công, Thái đã áp dụng công nghệ cao vào trồng nấm và hiện tại đã đạt được doanh thu hàng trăm triệu đồng mỗi vụ.

Tốt nghiệp ngành Tài chính Ngân hàng từ Đại học Cần Thơ, Thái đã dành 7 năm làm việc tại một ngân hàng với mức thu nhập ổn định. Tuy nhiên, với đam mê nông nghiệp và mong muốn làm giàu từ mảnh đất quê nhà, anh đã quyết định nghỉ việc để theo đuổi giấc mơ của mình. Thái bắt đầu tìm hiểu về cách trồng nấm mối đen và đã tham quan nhiều trang trại trên cả nước để tích lũy kinh nghiệm.

Sau những thất bại ban đầu, Thái đã quyết định đầu tư vào trang trại nấm của mình. Với hơn 7.000 phôi nấm mối đen, anh đã áp dụng mô hình khép kín bằng vật liệu panel và lắp đặt hệ thống cảm biến internet vạn vật (IoT) để kiểm soát tự động các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Nhờ công nghệ, nấm phát triển ổn định và đạt chất lượng cao. Toàn bộ hệ thống được điều khiển từ xa qua điện thoại và gần như được tự động hóa hoàn toàn, giúp giảm đáng kể nhân công và thời gian chăm sóc.

Trang trại của Thái hiện cho năng suất khoảng 1,75 tấn nấm mỗi vụ, với giá bán từ 200.000-300.000 đồng/kg. Mỗi vụ, anh có doanh thu khoảng 350 triệu đồng. Một năm, anh trồng được hai vụ nấm. Thái khẳng định, nấm trồng ở trang trại của anh không sử dụng hóa chất, không chất bảo quản, không chất kích thích tăng trưởng. Sắp tới, anh dự định đưa sản phẩm của mình vào các kệ hàng ở siêu thị và xuất khẩu.

Thái cũng dự kiến mở thêm 2 trang trại nấm tại Ô Môn và Cái Răng. Anh cũng sẵn sàng chuyển giao công nghệ, quy trình trồng nấm để lan tỏa tinh thần khởi nghiệp nông nghiệp sạch cho thanh niên. Thái kỳ vọng góp phần giúp người trẻ có thêm động lực khởi nghiệp từ mô hình nông nghiệp để cùng viết tiếp câu chuyện phát triển bền vững cho nông nghiệp Việt Nam.

Với thành công của mình, Thái đã chứng minh rằng việc khởi nghiệp nông nghiệp sạch không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn góp phần phát triển bền vững cho nông nghiệp Việt Nam. Câu chuyện của Thái là một ví dụ điển hình về việc thanh niên có thể tạo ra sự thay đổi tích cực trong lĩnh vực nông nghiệp.

Hiện tại, trang trại nấm của Thái đã trở thành một mô hình khởi nghiệp nông nghiệp sạch, hiệu quả và bền vững. Với sự hỗ trợ của công nghệ cao, Thái đã giảm thiểu được chi phí sản xuất và tăng năng suất nấm. Việc đưa sản phẩm vào siêu thị và xuất khẩu sẽ giúp tăng cường giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường cho nấm mối đen.