Ngành thủy sản Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế với nhiều nỗ lực cải thiện chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm. Mới đây, Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) đã thông tin về sự ra đời của sợi Kataifi, một nguyên liệu quan trọng trong chế biến tôm, cá xuất khẩu.
Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, là một nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Với thành phần chính là bột mì, sợi Kataifi được kéo thành những sợi mỏng và dài, tương tự như sợi bún nhưng có kích thước nhỏ hơn. Ưu điểm của sợi Kataifi là khả năng bám dính tốt, không hút dầu, dễ tạo hình và góp phần tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Khi chiên, sợi Kataifi trở nên giòn tan, có màu vàng ruộm đẹp mắt và giữ được độ ẩm của phần nhân bên trong.
Với những đặc tính vượt trội, sợi Kataifi đang ngày càng được các nhà máy chế biến thủy hải sản ưa chuộng. Việc sử dụng sợi Kataifi không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường quốc tế. Đặc biệt, lần đầu tiên tại Việt Nam, một doanh nghiệp đã sản xuất thành công Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp sản phẩm đa dạng về màu sắc và kích thước.
Không chỉ đáp ứng nhu cầu nội địa, sản phẩm sợi Kataifi của doanh nghiệp Việt Nam đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn như Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, Hong Kong… Việc sản xuất trong nước giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn về giá, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.
Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam. Trong năm 2024, ngành thủy sản Việt Nam đạt kim ngạch xuất khẩu 10 tỷ USD, với nhiều mặt hàng chính tăng trưởng ấn tượng, như tôm tăng 14%, cá ngừ tăng 17%, cá tra tăng 10%. Sang năm 2025, xuất khẩu thủy sản tiếp tục đà tăng trưởng, đạt 5,2 tỷ USD trong 6 tháng đầu năm, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm ngoái.
Các sản phẩm thủy sản chủ lực của Việt Nam đều có mức tăng trưởng tốt và khá quan tâm. Mục tiêu của ngành thủy sản Việt Nam trong năm 2025 là đạt kim ngạch xuất khẩu 11 tỷ USD, tăng 10-15% so với năm trước. Tuy nhiên, ngành cũng phải đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến chính sách thương mại và biến đổi khí hậu.
Trong bối cảnh đó, việc chủ động sản xuất nguyên liệu như sợi Kataifi sẽ giúp doanh nghiệp Việt Nam tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Đồng thời, sự đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng cũng sẽ giúp ngành thủy sản Việt Nam tiếp tục duy trì đà tăng trưởng và đạt được mục tiêu đề ra.
